Senape al miele 🍯 di castagno di Monte - leggermente piccante

Il miele è di produzione di Jones Apicoltura di Monte ed ha ricevuto la medaglia di bronzo al Concorso svizzero dei prodotti regionali 2021-2022.

"Tre medaglie: una d’argento e due di bronzo. È con questo bottino che il Ticino è rientrato dal biennale Concorso svizzero dei prodotti regionali che si è tenuto nei giorni scorsi a Courtemelon, nel canton Giura. Due di queste medaglie sono approdate nel Mendrisiotto, più precisamente in Valle di Muggio: al collo di Taras Jones, apicoltore, per hobby, di Monte. A lui, alle sue api e al suo miele nostrano."

"Il suo miele di castagno ha vinto una medaglia d’argento, il miele di tiglio una medaglia di bronzo. Due premi che, forse inutile dirlo, inorgogliscono particolarmente l’apicoltore vallerano. «Le medaglie d’argento assegnate quest’anno sono state quattro in tutta la Svizzera, una sola è finita in Ticino». Il concorso nazionale si svolge ogni due anni e Jones è alla terza partecipazione. Anche nel 2021 e nel 2019 aveva vinto delle medaglie, una d’argento e una di bronzo. «Le prime due volte avevo partecipato con un solo miele, quest’anno invece sia con il Miele di Monte di castagno (che ha vinto l’argento), sia con il Miele di Monte di tiglio (medaglia di bronzo)», ci spiega davanti alle arnie delle sue api, posizionate a poche centinaia di metri da casa sua, dove ha il laboratorio per la produzione del miele. L’assegnazione delle medaglie nell’ambito di questo concorso avviene in base a un punteggio, i prodotti del territorio che raggiungono determinate somme di punti vengono premiati con medaglie di bronzo, argento oppure oro. Non è quindi detto che ogni volta siano assegnate ad esempio delle medaglie d’oro."

Articolo del Corriere del Ticino di Lidia Travaini 04.10.2023

Ne basta spalmarne un velo affinché la senape sprigioni tutti i suoi aromi.

Indicata per insaporire uova, hot dog, cervelat, carni bollite, hamburger, carni rosse alla griglia e formaggi.

Un formaggio che si abbina bene alla senape al miele è il formaggio di capra. La dolcezza del miele si sposa bene con la cremosità e la leggera acidità del formaggio di capra, mentre la senape aggiunge un tocco di piccantezza che bilancia il tutto. Altri formaggi che potrebbero funzionare includono il gorgonzola dolce o il brie.