L’aggiunta di pomodorini fermentati con il loro succo di fermentazione conferisce il sapore umami a questo particolare ketchup di pomodori verdi del nostro orto, con mele svizzere Pink Lady.
Ketchup di pomodori verdi e pomodorini fermentati dí Genestrerio
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Il ketchup di pomodori verdi con pomodorini fermentati ha un profilo di sapore unico, fresco e acidulo, che si presta a diversi abbinamenti interessanti. Ecco alcune idee per esaltare al meglio questo condimento:
Carni grigliate o affumicate
Pesce bianco o crostacei
Fritture
Formaggi stagionati o erborinati
Verdure grigliate
Panini gourmet
Piatti di uova
Questi abbinamenti esaltano sia la fermentazione che la freschezza del pomodoro verde.
